Tendances alimentaires 2012

C’est le temps des bilans et de prévoir ce qui nous attend pour l’année à venir. Voici ce que plusieurs prédisent en alimentation.

Selon l’analyste britannique Leatherhead Food Research, on prévoit par exemple :

• La santé et le bien-être : moins de sel, de sucre et de gras (continuons le progrès);
• Le plaisir, au top des tendances en 2011, demeure. Les assaisonnements seront donc primordiaux pour pallier la réduction en sel, gras et sucre;
• Naturel, des listes d’ingrédients plus courtes ou ce que certains aiment appeler          « artisanal »;
• Sans gluten, lactose, soya et autres : pas uniquement pour les consommateurs allergiques, mais aussi ceux qui décident d’arrêter volontairement de manger certains aliments en vue de changer leur alimentation.

Pour plus de détails, lire l’article complet sur Canoë.

Frédéric Blaise, président et fondateur d’Enzyme, agence de marketing, spécialisée en agroalimentaire, présentait cette semaine ses prédictions pour l’année à venir :

• L’adversité comme normalité : payer plus cher à cause du coût des denrées de commodité, mais aussi pour de la qualité;
• Mood Food : en réponse à la popularité du comfort food ces dernières années seront des aliments fonctionnels bons pour l’âme, pour diminuer le stress, aider à mieux dormir;
• Il paraît que les food trucks ambulants perdront de la vitesse, à cause que les grandes chaines profiteront de cette mode pour offrir, eux aussi leurs produits de façon ambulante, tel que mentionné dans l’article du Huffington Post;
• Environ les deux tiers des entreprises agroalimentaires estiment que l’opportunité numéro un est de miser sur la santé et le bien-être. Hourra!

Selon, Monsieur Blaise, «  le mangeur n’aura jamais eu autant de pouvoir sur l’offre alimentaire. C’est à lui de jouer. » En effet, je le répète souvent, il ne faut jamais sous-estimer le pouvoir du consommateur. Un exemple de preuve, la rangée complète de produits bio dans les supermarchés, alors qu’il n’y en avait à peine quelques produits il y a 10 ans.

Le Food Channel parle entre autres de :

• black market food (aliments exclusifs disponibles en quantités limités);
• goûter les aliments tels qu’ils sont, sans ajouter de sel ou de sucre;
• chefs qui ne cuisinent qu’avec ce qu’ils font pousser;
• cuisine péruvienne.

Alors que la firme Publicis Consultant USA parlait plutôt de :

• maïs soufflé comme grignotine de l’année (en autant qu’il soit nature);
• applications pour calculer les calories (me semble qu’il y a mieux pour faire des choix santé);
• messages positifs pour favoriser les choix d’aliments sains avec plaisir. A-MEN!

Dans tout ça, je retiens surtout la santé, le bien-être et le naturel.

Mon souhait pour 2012 : voir la liste d’ingrédients de certains produits diminuer grandement pour des aliments plus vrais et plus frais.